シーフードカレー

材料

6皿分:調理時間約25分
市販のカレールー<甘口推奨>約115g(1/2箱程度)
ベビーホタテ20個(200 g)
冷凍えび※お好み
白ワイン50ml(1/4カップ)
玉ねぎ中1個(200 g)
まいたけ1パック(100 g)
サラダ油大さじ1
700ml(3・1/2カップ)
牛乳100ml(1/2カップ)

作り方

①玉ねぎは薄切り、まいたけは小房に分ける。エビは解凍して水洗いし、水気を切る。

②フライパンにサラダ油を熱し、①の玉ねぎとまいたけを入れ、玉ねぎがしんなりするまでいためる。

③②にベビーホタテと①のエビを入れ、さらにいためる。

④ベビーホタテとエビの色が変わったら白ワインを入れ、さらにいためる。

⑤汁気が少なくなってきたら水を加え、沸騰したらあくを取り、弱火~中火で約5分煮込む。

⑥いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約5分煮込む。

⑦仕上げに牛乳を加えて混ぜ、ひと煮立ちさせる。

ワンポイントメモ

*ベビーホタテと冷凍えびはシーフードミックスでもお作り頂けます。

*お子さまでも食べやすい、まろやかで具だくさんのシーフードカレーです。

*ワインでいためたり、牛乳を加えたりすることで、シーフードの臭みも感じません。

*フライパンひとつでできるお手軽メニューです。

*シーフードは煮込みすぎると固くなるので、サッと仕上げるのがコツです。

彩り夏野菜のキーマカレー

材料

6皿分:調理時間約25分
市販のカレールー<甘口推奨>約115g(1/2箱程度)
牛豚ひき肉300g
玉ねぎ中1・1/2個(300g)
トマト中1個(150g)
なす2本(160g)
コーン(缶詰または冷凍)50g
枝豆(ゆで)(さやから外したもの)50g
サラダ油大さじ1
300ml

作り方

1. 玉ねぎはみじん切り、トマト、なすは1.5~2cm角に切る。

2. フライパンにサラダ油を熱し、(1)の玉ねぎをよく炒める。玉ねぎがすき通ってきたら、ひき肉を加えて肉の色が変わり油がすき通るまでよく炒める。

3. (1)のトマトの半量、なすを加えてさっと炒めたら、水を加え、沸騰したらあくを取り、ふたをして中火で約5分煮込む。

4. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約5分煮込む。

5. 最後に残りのトマト、コーン、枝豆を加えて、ひと煮立ちさせる。

*みじん切りにした玉ねぎは炒める前に、電子レンジで2~3分加熱すると炒め時間が短くなります。 *ルウは具材を寄せて、空いている所で溶かすと溶かしやすいです。 *なすは別に炒めて、最後に加えると彩りがよくなります。

スタミナカツカレー

材料

6皿分:調理時間約40分
市販のカレールー<甘口推奨>約115g(1/2箱程度)
豚肉(小間切れ)150g
玉ねぎ中2個(400 g)
にんじん中1/2本(100 g)
サラダ油大さじ1
750ml(3・3/4カップ)
トンカツ(惣菜)6枚(600 g)

作り方

①玉ねぎは薄切り、にんじんは3mm厚さのいちょう切りにする。

②厚手のなべにサラダ油を熱し、豚肉、①の玉ねぎ、にんじんをよく炒める。

③水を加え沸騰したらあくを取る。材料が柔らかくなるまで弱火~中火で約10分煮込む。

④いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで約10分煮込む。

⑤皿にごはんを盛り、食べやすい厚さに切ったトンカツをのせ、④のカレーをかける。

トマトガーリックチキンカレー

材料

8皿分:調理時間約25分
市販のカレールー<中辛推奨>約153g(ルー8かけ程度)
鶏もも肉200g
トマト(ざく切り)中1個
ニンニク2かけ
玉ねぎ中1個
スナップエンドウ1/2パック約50g
サラダ油大さじ1
1000ml

作り方

1. 鍋にざく切りにしたトマト・みじん切りにしたニンニク・鶏肉・サラダ油を入れ、ふたをして中火で7~8分蒸し、肉がほぐれてきたらふたを取り、水分をつめるように3分炒める。

2. 水を入れて強火にかけ、沸騰したらあくを取り、スナップエンドウ・たまねぎを加えて再沸騰したら弱火で約3分煮込む。

3. いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながらとろみがつくまで約5分煮込む。

トマトとなすのスープカレー

材料

3人分~4人分:調理時間約25分
市販のカレールー<中辛推奨>約70g
牛豚ひき肉200 g
なす2本(160 g)
ズッキーニ1本(200 g)
パプリカ(赤)1個(150 g)
かぼちゃ150 g
ミニトマト12個(180g)
ハウス コショー少々
ハウス おろし生にんにく小さじ1/2(2.5 g)
ハウス おろし生しょうが小さじ1(5 g)
野菜ブイヨン(またはコンソメ)小さじ1・1/2
トマトケチャップ大さじ1/2
サラダ油大さじ3
800ml

作り方

1. なすは1.5cmの厚さの輪切り、ズッキーニは半分の長さに切り縦4等分、パプリカは縦12等分に切る。かぼちゃは7~8mmの厚さに切る。

2. 厚手の鍋にサラダ油(大さじ1/2)を熱し、ひき肉を入れ、ほぐさないように焼き色がつく程度焼いたら、返してもう片面も同じように焼き、にんにく、しょうがを加えて、コショーをしっかりめに振り入れ、混ぜながら肉を軽くほぐす。

3. 水を入れて、沸騰したら、野菜ブイヨン、トマトケチャップを加えて弱火~中火で約5分煮込む。いったん火を止め、ルウを割り入れて溶かし、再び弱火で時々かき混ぜながら約5分煮込む。

4. 煮込んでいる間に、フライパンにサラダ油(大さじ2・1/2)を熱し、なす、ズッキーニ、パプリカ、かぼちゃを火が通るまで焼く。

5. (3)の鍋に(4)の具材、ミニトマトを加えて、ひと煮立ちさせる。

6. 器に(5)のスープカレーを注ぎ、温泉卵をのせ、お好みでパルメザンチーズを振る。

ワンポイント

*辛みをたしたい場合は、作り方(5)でレッドペパーを加えてもよいでしょう。

*かぼちゃは、あらかじめ電子レンジで数分程度加熱すると、切りやすく、作り方(4)での火通りもよくなります。